Té de manzana (Elma çayı)
El té de manzana es una infusión que se prepara al igual que el Nescafé, simplemente añadiendo agua caliente o fría. Se dice que es típico de Turquía, aunque personalmente, el autor de esta página, hasta que comencé a trabajar en el turismo, no sabía que existía. Sin embargo, con el paso de los años, ha llegado a convertirse en una característica típica de Turquía.
Una infusión similar a base de naranja, llamada Oralet, ha sido consumida por los turcos durante mucho tiempo. En la década de 1970, la empresa Lezzo lanzó al mercado una versión de té de manzana, pero inicialmente no tuvo mucho consumo. Más tarde, en las zonas turísticas, se dieron cuenta de que a los turistas les gustaba mucho esta bebida, incluso más que el té tradicional. Dado que es una costumbre ofrecer algo en todos los lugares, especialmente en las tiendas, comenzaron a servir té de manzana, afirmando que era una tradición local.
Hoy en día, en el mercado se pueden encontrar paquetes de diferentes marcas e incluso se vende al por mayor en paquetes de un kilo, pero la marca original es Lezzo, que es considerada la mejor. El té de manzana contiene vitamina C, lo que lo convierte en una opción beneficiosa para resfriados. Puede encontrarse en los mercados turísticos, aunque no es común en los supermercados donde los turcos compran, como Carrefour o Migros.
Si deseas comprarlo, ten en cuenta que existen dos formas disponibles. Una es soluble, como he explicado, mientras que la otra está hecha de manzana seca natural, y su sabor es diferente. Este último no es lo que suelen consumir los turistas y en general no es del agrado de la mayoría.
Té de tilo (Ihlamur) (Tilia platyphyllos)
El tilo es un árbol perteneciente a la familia de las Tiliaceas que puede llegar a medir hasta 20 metros de altura. Aunque se dice que es mejor dejarlo reposar en agua hervida durante 10 a 15 minutos, en Turquía, las flores y hojas secas del tilo se agregan al agua y se hierve a fuego lento durante casi media hora. Se consume en gran cantidad, especialmente durante el invierno, a menudo con limón. Siempre puedes encontrarlo fresco en cualquier Kahvehane o Çay bahçesi (terrazas de té). Sin embargo, en los cafés modernos de las grandes ciudades, suelen servirlo en bolsitas comerciales, lo cual no es preferible.
El té de tilo es conocido por aliviar la irritación de la garganta en los resfriados, favorecer la sudoración (efecto sudorífico) y tener efectos tranquilizantes y antiespasmódicos.
Té de salvia (Ada çayı) (Salvia officinalis)
El nombre “salvia” deriva del latín “salvare”, que significa sanar o salvar. Tiene un sabor bastante fuerte, por lo que es recomendable agregar una ramita (alrededor de 6 hojas) a una taza de agua hervida y esperar cinco minutos. En el caso de niños y personas de edad avanzada, se deben usar menos hojas. También puedes añadir una rodaja de limón si lo deseas. La salvia se utiliza como tónico estomacal y tiene propiedades antisépticas. Además, fortalece el sistema nervioso y se dice que tiene propiedades curativas para una amplia variedad de condiciones. En Turquía, es comúnmente servida en las cafeterías de narguile (pipa de agua).
Té de Escaramujo (Kuşburnu çayı)
Es el escaramujo, también conocido como rosal silvestre o agavanzo (Rosa canina L). Esta bebida se volvió muy famosa hace años, cuando la primera ministra rubia de aquel entonces mencionó que lo consumía por sus beneficios para la belleza y la salud. Al igual que el té de manzana, el escaramujo se encuentra en dos formas: natural y en forma de granulados. Ambas son buenas opciones, pero en este caso, diría que se prefiere la forma natural, ya que es digestiva, rica en vitamina C, tiene propiedades astringentes, detiene la diarrea, suaviza la piel, entre otros beneficios. Cabe destacar que 100 gramos de escaramujo contienen 40 veces más vitamina C que 100 gramos de naranja.
La preparación: Dos cucharadas de escaramujo seco hierve en dos tazas de agua. Luego, unos cinco minutos se deja reposar. Se puede tomar con miel.
Sahlep
Es una bebida tradicional del invierno. Su ingrediente principal es la fécula extraída de los tubérculos del satirión y otras orquídeas. La Ophrys holosericea es utilizada para hacer salep (o sahlep), y es una orquídea silvestre que crece en el este de Turquía. La familia Orquidácea es posiblemente la familia de plantas con flores más diversa, con más de 20,000 especies en todo el mundo. El nombre proviene del griego “orchis”, que significa “testículos”, haciendo referencia a la forma de los tubérculos, como se puede observar en la foto.
Cuando la planta florece, se recolectan los tubérculos laterales. Por lo general, no se recolecta el tubérculo principal que sostiene la planta, aunque también es utilizable. Los tubérculos recolectados se lavan meticulosamente y se ensartan en un hilo, similar a un rosario. Luego se hierven en leche o agua y se secan al aire libre. Finalmente, se muele para obtener la harina de salep. Esta fécula de salep se emplea en la preparación de la bebida y del helado de Maraş. Se le atribuyen propiedades afrodisíacas y se cree que es beneficioso para tratar el resfriado, la diarrea y la tos.
Para su preparación, se utiliza una cucharada de salep, una cucharada de fécula de patata o arroz, azúcar y medio litro de leche. Todos los ingredientes se cocinan durante unos diez minutos a fuego lento. El salep suele servirse caliente, con un toque de canela.
