Comer muy barato
Los puestos de comida rápida generalmente se llaman “büfes” en los cuales se sirven hamburguesas, sándwiches, döner kebab, entre otros. Si el lugar se dedica exclusivamente al kebab giratorio, entonces se le llama “dönerci”. En algunas ocasiones, también se les puede llamar “café”. En definitiva, encontrar comida rápida y económica en Turquía es muy fácil, aunque la cantidad de carne dentro del bocadillo podría ser un poco decepcionante.
Es posible pedir “yarım ekmek”, que es medio pan, “çeyrek”, que es un cuarto de la barra, o “dürüm”, que se sirve en pan de pita. Para hacer la comida aún más auténtica, se puede pedir “ayran” para beber.
Comer barato
El restaurante llamado “lokanta” está diseñado con este propósito. Al entrar, los platos están a la vista y no hay una barrera idiomática; solo es necesario señalar con el dedo. Los lokantas suelen tener “sulu yemek”, caldos o guisos, y es importante tener en cuenta que los guisos de carne también se denominan “kebab”.
En Estambul, los restaurantes pueden diferenciarse principalmente entre diurnos y nocturnos. Los diurnos tienden a ser simples y pequeños, como los “lokanta, kebabçı, pideci”, y están dirigidos a clientes del mediodía, como trabajadores, pequeños empresarios, empleados o funcionarios. Por lo general, cierran por la tarde y no operan para la cena. Por lo general, no sirven bebidas alcohólicas ni cerveza. Comer en estos lugares puede costar entre 5 y 10 Euros por persona.
En las mañanas, los lokantas generalmente sirven solo sopa para el desayuno tradicional. Las sopas pueden ser de lentejas, pollo, yogur o verduras.
Los kebapçı ofrecen döner kebab, brochetas de carne picada como Adana (picante) y Urfa (no picante), shish kebab (carne en dados) y albóndigas. Una ración de brocheta de Adana cuesta entre 3 y 7 Euros.
Los köfteci sirven albóndigas con piyaz (ensalada de judías blancas). Los postres que se ofrecen son kemalpasha (borracho) o irmik (sémola).
Los pideci ofrecen “pide” y “lahmacun”, que son muy parecidos a la pizza. Un pide cuesta alrededor de 3 Euros.
Los cafés son lugares modernos que se encuentran en gran cantidad en la calle Istiklal y la plaza Taksim. Los clientes suelen ser intelectuales, universitarios, profesionales, etc. Sirven comida de fusión turco-europea y comer en estos lugares cuesta un mínimo de 10 Euros.
Cenar
Los restaurantes nocturnos se pueden clasificar como meyhane, ocakbaşı o restaurantes normales que ofrecen comida tradicional o internacional, ya sea de carne o pescado. La bebida típica es el raki, un anís turco. Cenar en un restaurante normal de clase media suele costar entre 15 y 30 euros por persona, aunque siempre existen opciones más caras.
“Meyhane” significa “la casa de la bebida”. La cena comienza con entremeses (meze) que sirven como acompañamiento para el raki. Los camareros suelen llevar una gran variedad en una bandeja para que se elija sin problemas. La mayoría de ellos son zeytinyağlı (elaborados con aceite de oliva). Ten en cuenta que se sirven fríos. Los platos calientes pueden ser de carne o pescado.
En un “ocakbaşı“, en el centro suele haber una enorme parrilla rodeada de gente o mesas. Los entremeses suelen ser breves. Sirven carne de cordero, ternera o pollo. Al igual que en el meyhane, el raki es la bebida principal. Este tipo de restaurante es originario del este de Turquía.
Los restaurantes normales pueden ofrecer comida tradicional turca, carne, cocina internacional, etc. Algunos restaurantes, especialmente en zonas turísticas, tienen un estilo mixto y están abiertos tanto de día como de noche.
Vegetariano
En turco es vejeteryan, se pronuncia como el francés o catalán.
Comer en Estambul
La gastronomía de Estambul refleja huellas de un pasado cosmopolita y la riqueza económica del Imperio Otomano. Es una tradición que combina influencias tanto del Mediterráneo como de Asia. Los viajeros tienen muchas opciones para deleitarse con esta rica cocina.
En esta página, intentaré brindar una idea sobre esto. Sin embargo, debes tener en cuenta que en la actualidad, en Estambul, debido a su dinamismo, cada año se abren y cierran numerosos lugares. Algunos establecimientos se vuelven muy populares, mientras que otros pierden su atractivo. Los precios pueden variar considerablemente según la relación entre la lira turca y el euro. En las zonas turísticas, por ejemplo, en el caso de pescado, es posible regatear antes de realizar el pedido.
En cuanto a los horarios, no hay muchas restricciones. En el centro de la ciudad de Estambul, es posible encontrar lugares para comer a casi cualquier hora, ya que muchos establecimientos están abiertos las 24 horas del día.
